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알토란 440회 방송에서는 한우화산불고기 레시피가 소개됐다.
양념 만들기
- 진간장 4큰술과 설탕 2큰술을 넣는다
- 청주 1큰술과 꿀 1큰술을 넣는다
- 다진 마늘 2큰술, 백후추 약간, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술을 넣는다
- 배 음료 4큰술을 넣고 섞는다
레시피
- 한우 앞다리살 300g은 키친타월로 핏물을 제거한다
- 핏물 뺀 앞다리살은 반으로 자른다
- 숙주 500g은 흐르는 물에 씻는다
- 씻은 숙주는 체에 밭쳐 물기를 빼둔다
- 양파 반 개는 2mm 채 설고, 대파 반 대는 반으로 갈라 어슷 썬다
- 당근 40g은 채 썬다
- 청양고추 2개는 얇게 송송 썬다
- 토마토 반 개는 껍질을 벗긴다
- 껍질 벗긴 토마토 반 개는 잘게 다진다
- 고기에 손질해 둔 채소와 양념장을 붓는다
- 채 썰어 둔 당근과 숙주를 가볍게 버무려 준다
- 팬에 당근과 버무린 숙주를 수북하게 쌓아 올린다
- 당근, 숙주 위로 고기를 한 장씩 감싸듯 올린다
- 향 채소가 담긴 남은 양념장을 팬 가장자리에 골고루 붓는다
- 숙주가 익을 때까지 중불에서 3분 정도 끓인다
- 숙주의 숨이 죽으면 센불에서 모든 재료를 볶는다
- 송송 썬 청양고추 2개를 넣고 볶는다
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